▲農業部說明國產香菇與外國香菇的差異。（圖／翻攝農業部臉書）

記者楊惠琪／台北報導

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乾香菇是常用连接食材，無論是香菇雞湯、炒米粉、鹹粥、油飯等，皆是不行或缺的關鍵食材，亦然家中必備乾貨，但也因乾香菇用途廣、價格佳，常有業者以進口香菇混充國產菇販售。農業部建議消費者，可從菇傘名义、菌褶色澤、菇柄、含水量及質地與香氣等，远离是否為國產優質香菇。

農業部在臉書共享，辨別國產香菇的5粗略領。可先從「菇傘名义」觀察，國產香菇多以天际包生產，菇傘名义外觀無裂紋，皺縮狀；非國產香菇的菇傘名义裂紋有深、淺及呈光面。其次在「菌褶色澤」部分，國產香菇呈淺黃色；非國產香菇則呈淡黃色至淺褐色。

消費者還不错從「菇柄」觀察，國產的菇柄位於中央、經修剪後長度約1.5-2公分；非國產香菇，像是日、韓進口的香菇未修剪，且菇柄偏袒；大陸與越南香菇菇柄置中，長度約1公分。而在「含水量及質地」部分，國產菇含水量低、較脆硬；非國產菇含水量較高、口感偏軟。最後可從「香氣」辨別，國產菇香氣濃郁，非國產菇則香氣較淡，以致會有異味。

農業部辅导，選購產銷履歷有機標章的國產香菇，確保食安也保险菇農權益，購買前先確認包裝是否有台灣香菇標章、產銷履歷、有機標章等識別標章。

5招辨別國產香菇和非國產香菇

1. 菇傘名义： 國產香菇：多以天际包生產，菇傘名义無裂紋，呈現皺縮狀。 非國產香菇：菇傘名义有裂紋，裂紋深淺不一，且呈光面。

2. 菌褶色澤： 國產香菇：菌褶呈淺黃色。 非國產香菇：菌褶呈淡黃色至淺褐色。

3. 菇柄： 國產香菇：菇柄位於中央，經修剪後長度約1.5-2公分。 日、韓進口香菇：菇柄未修剪且偏袒；大陸與越南香菇：菇柄置中，長度約1公分。

4. 含水量及質地： 國產香菇：含水量低，質地較脆硬。 非國產香菇：含水量較高，質地偏軟。

5. 香氣： 國產香菇：香氣濃郁。 非國產香菇：香氣較淡，以致可能有異味。  

▲國產香菇菇傘名义呈皺縮狀人妖 泰文。（圖／農糧署提供）